Доработка и хранение масличных: важные нюансы

Сушка и хранение семян масличных культур имеет больше особенностей, чем бобовых и зерновых. Из-за особого химического состава масличные более требовательны к условиям доработки и хранения. Рассказываем о свойствах и особенностях сушки и хранения масличных культур.

Особенности масличных семян

Главная особенность этих культур, благодаря которой они и получили название – содержание в их семенах масла. Это запас питательных веществ, состоящий из глицерина и различных жирных кислот. При окислении из этих кислот образуются различные соединения, ухудшающие качество зерна и масла. Чтобы предотвратить процесс окисления, нужно привести семена в состояние «хозяйственного анабиоза», при котором все обменные процессы замедляются.

Масло по сравнению с белками и крахмалами имеет низкую способность к связыванию воды, поэтому влага в семенах масличных распределена неравномерно. Например, общая влажность 8% – это усредненный показатель: в гидрофильной (масляной) части семян уровень влажности может достигать 14–15%. Именно поэтому оптимальная влажность для хранения масличных культур ниже, чем у зерновых.

 Условия хранения масличных семян

Чтобы обеспечить качественное хранение семян масличных культур, необходимо контролировать следующие факторы:

Однородность зерновой массы

Если зерновая масса имеет включения с более высокой влажностью, испортиться может все хранимое зерно. Интенсивное дыхание влажных семян постепенно затрагивает близлежащее зерно, «заражая» его и распространяя процесс на всю массу.

Поэтому нельзя допускать хранение в одном ворохе семян из разных партий с различной зрелостью, степенью влажности и содержанием сорных и масличных примесей.

Температура массы

Чем выше температура, тем интенсивнее обменные процессы в зерне и активнее микрофлора и вредители. Оптимальная температура хранения – ниже 25 °С. Нельзя допускать даже временного нагрева. При повышении температуры в зерне масличных культур повышается содержание кислот: это необратимый процесс.

Степень зрелости семян

Незрелые семена содержат больше влаги, а обменные процессы в них идут интенсивнее, чем в зрелых. Поэтому они неустойчивы и быстрее портятся. Отправлять на хранение нужно семена физиологической зрелости. При этом сушка способствует ускорению послеуборочного дозревания зерна. При правильном протекании послеуборочного дозревания у масличных снижается кислотное число. У семенного зерна после полного дозревания повышается жизнеспособность, улучшается всхожесть. Зерно, прошедшее послеуборочное дозревание, становится стабильным при хранении, зерновая масса приобретает однородность.

Послеуборочное дозревание будет идти, только если процессы синтеза в зерне преобладают над процессами гидролиза (распада): это происходит при доступе кислорода и пониженной влажности. Поэтому обработка в зерносушильном оборудовании – лучший способ ускорить послеуборочное дозревание.

Микрофлора и вредители

Патогенные грибы и бактерии могут вызвать развитие болезней и загрязнение семян токсичными веществами. Интенсивнее всего микроорганизмы развиваются во влажном зерне. Вредители (насекомые, клещи, грызуны) не только уничтожают зерно, но и загрязняют его продуктами жизнедеятельности.

Борьба с ними включает специальную подготовку зернохранилищ и самого зерна.

Влажность

Уровень влажности масличных семян – один из главных факторов сохранности зерна, поскольку вода является средой для процессов жизнедеятельности. При влажности более 7–8 % повышается количество «свободной» воды в зерне, а вместе с ним растет интенсивность дыхания. Это, в свою очередь, приводит к еще большему накоплению влаги и самосогреванию. Такие условия идеальны для жизнедеятельности патогенной микрофлоры и вредителей.

Поэтому важнейший этап подготовки масличных сельскохозяйственных культур к хранению – сушка. Необходимо снять достаточное количество влаги, чтобы погрузить зерно в состояние покоя. При этом нельзя допускать перегрева, чтобы не ускорить процесс окисления и не испортить урожай.

Оборудование для сушки масличных

Конвейерные зерносушилки идеально подходят для сушки масличных культур: они бережно и равномерно обрабатывают зерно без локальных перегревов и повреждений.

Конструкция конвейерных зерносушилок проста: зерно располагается горизонтальным слоем на жалюзийном ложе, как на конвейере, и передвигается планчатым транспортером. Нагретый воздух поступает к зерну через зазоры между пластинами ложа. Благодаря принудительному плавному продвижению зерна образование заторов невозможно. Такая конструкция обеспечивает равномерный прогрев: на выходе мы имеем качественно просушенный продукт с однородной влажностью и температурой.

За счет непрерывного принудительного продвижения горизонтального слоя зерна на жалюзийном ложе продукт не перегревается. Это главное отличие конвейерного оборудования от других типов сушилок, где зерно продвигается самотеком и часто застревает, образуя «горячие точки», которые вполне могут стать точками возгорания.

Тонкая настройка параметров сушки и интуитивно понятное управление конвейерных зерносушилок позволяет установить бережный и эффективный режим обработки масличных семян.

Еще одно неоспоримое достоинство конвейерных сушилок – бережная обработка. Зерновая масса не испытывает повышенного давления или трения, поэтому количество поврежденного при сушке зерна – менее 0,1%.

Оборудование для хранения масличных

Силосы создают оптимальные условия для хранения масличных семян. Надежная конструкция силоса обеспечивает и временное хранение влажного зерна, и длительное хранение просушенного продукта.

Силосы ASM-AGRO изготовлены из высококачественной стали с цинковым покрытием. Силосы оборудуются системой вентиляции,
которое предотвращает самосогревание зерна. А модульный принцип сборки силосов ASM-AGRO позволяет собирать их быстро, а также менять вместимость, убирая или добавляя модули.

Производство ASM-AGRO находится в г. Барнауле, Алтайский край. Завод доставляет оборудование в любую точку России транспортной компанией. Все оборудование проектируется индивидуально, под потребности и запросы конкретного хозяйства. После установки и запуска оборудования менеджеры компании всегда на связи, чтобы помочь с любыми вопросами по сушке и хранению зерна.

ASM-AGRO приглашает аграриев и фермеров посетить действующие хозяйства, где работает оборудование завода, чтобы убедиться в качестве зерносушилок и силосов, которые производит завод.

Источник: ASM-AGRO